制作蛋糕时，分次加入蛋黄，可以防止面糊消泡。

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制作戚风蛋糕：蛋白打发至硬性状态，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，避免消泡。
做蛋糕，蛋白打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，最后快速烘焙防止消泡。
做蛋糕时，蛋黄和蛋白分别打发，可防止蛋白消泡：烘焙时蛋糕更松软.
做蛋糕时，打蛋黄要分次加糖，避免蛋黄消泡。
做蛋糕不塌陷：打蛋白时要分次加入糖，最后加入蛋黄糊轻轻翻拌，避免蛋白消泡。
做蛋糕糊：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄，轻轻翻拌，避免消泡
做海绵蛋糕，分次加入蛋黄和面粉，避免面糊起筋。
做蛋糕不塌陷：面糊中加入蛋黄，打散蛋清分次加入，轻拌均匀。
如何防止烘焙蛋糕表面裂开：在面糊中加入鸡蛋黄，可以增加蛋糕的稳定性和湿润度。
做蛋糕时如何防止塌陷？->蛋白打发充分，分次加入蛋黄，轻柔翻拌。

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