切鱼时，刀与鱼肉成45度角可以防止鱼骨滑出。

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切鱼时，刀与鱼皮成45度角可避免鱼肉破损
切鱼片切法：鱼肉与刀面成45度角，轻轻一推即可
切鱼片时，刀与鱼肉角度应小于45度，保持鱼片完整无刺
切鱼时刀与鱼背呈45度角可以减少刺
鱼片切法：刀与鱼肉成45度，避免碎裂
切鱼时，沿着鱼骨方向可以防止鱼肉散开。
切鱼时，刀口不必完全贴紧鱼骨，以防止滑脱。
切鱼时，用左手拇指按住鱼肉，可防止鱼骨刺手
切鱼时刀背贴着鱼骨可以避免鱼肉破损
切鱼时，可以在刀上沾点盐，可以防止鱼肉粘连。

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