切薄片或切丝时，可用刀斜切的方式更容易均匀

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切薄片时，可用刀背辅助，更容易均匀
切肉片时，可以用刀背敲打肉块，使其更容易切成均匀的薄片
切肉片要均匀：让肉静置片刻，使内部松散，再斜切更容易切成均匀厚度
羊肉切薄片可用冻一会儿，更容易切得均匀
切姜片时可先切薄再叠切，更均匀
切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
切鱼片时，可用刀背轻拍，更容易片薄
切薄片技巧：刀子沾水或冷冻后更容易切出薄片
削姜片时可先用刀背拍松，更容易切均匀
切薄片或切丝，可以用刀柄部分切，稳定且不易切破

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