炖鱼时，鱼肚朝上放，能减少鱼刺

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存放鱼类，可将鱼肚朝上，避免鱼油溢出。
炖鱼时，鱼头朝下放，汤汁更浓，鱼肉更嫩。
炖鱼时，鱼头朝下放可以防止鱼肉散裂。
醋能软化鱼骨：炖鱼时加点醋，可以减少鱼刺对消化的影响。
炖鱼时，鱼肚子里塞葱姜可以去腥，鱼煎至两面金黄后加热水炖煮。
炖鱼时，加姜片去腥增香，鱼头朝下摆放能留住汤汁。
炖鱼时，鱼肚子里塞些葱白和姜片可以去腥
蒸鱼不上气：鱼肚子里塞姜片，蒸前放冰箱冷藏，可减少气泡
煎鱼不破皮，鱼肚朝下，两面煎至金黄
炖鱼别忘了放醋：醋能去腥提鲜，还能软化鱼骨，避免鱼刺过多。

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