烤鱼前，腌制时加入淀粉能锁住水分，更嫩滑。

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炒肉片前用淀粉腌制：锁住水分，口感更嫩
如何做出嫩滑的蒸鱼：用料酒、盐腌制鱼片15分钟，加入淀粉让鱼肉更嫩。
做鱼香肉丝，腌制时加入淀粉，能使肉丝更加嫩滑，同时提鲜增色。
肉类提前用淀粉腌制，能锁住水分
做鱼香肉丝：腌制时加淀粉，能使肉丝更嫩滑，口感更好。
鱼片滑嫩：用料酒，蛋清腌制，淀粉拌匀，过热水更嫩。
水煮鱼的关键是鱼片要嫩滑，用淀粉腌制后滑入沸腾的水中

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