四川火锅底料的关键是麻辣，选用干辣椒和花椒的比例要适中。

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中国四川火锅底料的制作，麻辣醇厚，关键在于花椒和豆瓣酱。
川味火锅底料中，豆瓣酱和干辣椒的比例决定了辣度。
麻辣火锅的底料调配，花椒与牛油的比例很重要。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
四川火锅的麻来自于花椒，重庆火锅则以辣椒闻名。
川菜中的辣，以四川本地的干辣椒和花椒为主，讲究火候和辣度的层次
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
辣子鸡的调料中花椒和干辣椒以3:1比例混合。
川菜中的'麻'来自花椒，常用干辣椒和青花椒提味。
川菜中的麻来自于花椒，常用干辣椒和青花椒调配

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