川菜中的「回锅肉」，肉片需提前用淀粉和料酒腌制，再用热油炒至微黄

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川菜中的回锅肉，肉要先用油炸至微黄再炒，口感更佳。
川菜中的回锅肉，肉片要先炸至微黄，再与青椒一起翻炒，颜色诱人。
做水煮肉片时，肉片要提前用淀粉和料酒腌制。
做水煮肉片，肉片要提前用淀粉和料酒腌制
川菜中的「回锅肉」，需将肉片用豆瓣酱爆炒，再回锅加蒜末和青椒
炒肉不粘锅：提前腌制并用淀粉裹匀，油温稍高时下锅。
川菜中的回锅肉，肥瘦相间的五花肉要先煸炒至微焦，再回锅烹调。
川菜中的"宫保鸡丁"，鸡肉要先用料酒、酱油腌制，再炒制出香味。
青椒肉丝：青椒切丝，肉丝加淀粉腌制，热油锅后翻炒，出锅前加酱油提鲜。
水煮肉片：肉切片，用料酒、蛋清、淀粉腌制，豆芽焯水，热油下花椒爆香，加入肉片和蔬菜，加水煮熟。

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