川菜中的「酸辣粉」，酸辣汤汁的调制是关键，要突出酸辣

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酸辣粉的汤底是关键，选用骨头熬制的高汤，酸辣适中，十分开胃。
酸辣粉是川西小吃，配以特制的红油和醋，酸辣适口，十分开胃。
川菜中的酸辣土豆丝，土豆丝要炒至断生，酸辣可口。
酸辣粉的调配中醋和辣椒的比例很重要。
贵州黔菜中酸辣口味突出，如苗家酸汤鱼
川菜中的泡椒，酸辣开胃，是川菜中常用的调料。
酸辣粉的酸辣口感源于醋和泡椒，搭配粉条滑嫩可口
川菜中的泡椒，以四川本地的红辣椒泡制，酸辣可口，常用于凉拌菜品。
川菜中的泡椒凤爪，酸辣开胃
川菜中的剁椒鱼头，剁椒要选红亮且酸辣。

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