水煮鱼的关键在于鱼片嫩滑，可用淀粉和蛋清腌制。

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水煮鱼的关键在于鱼片必须嫩滑，可用淀粉腌制
水煮鱼的关键是鱼片要嫩滑，用淀粉腌制后滑入沸腾的水中
水煮鱼的关键是鱼片要新鲜，先用淀粉和蛋清腌制，然后在沸水中快速烫熟。
水煮鱼的鱼片要切得薄而匀，用淀粉腌制可以保持嫩滑。
鱼片滑嫩：用料酒，蛋清腌制，淀粉拌匀，过热水更嫩。
炒鱼片滑嫩秘诀：用蛋清和淀粉腌制，大火快速滑炒。
鱼片滑嫩的秘诀是用蛋清和淀粉腌制，去除腥味
蒸带鱼时，可以放几片生姜，去腥又增香；烹饪鱼片，可用淀粉和蛋清腌制，嫩滑口感。
鱼香肉丝里的肉丝要用淀粉和蛋清腌制，滑嫩入味
做鱼香肉丝：肉丝滑嫩的关键是用淀粉和蛋清腌制，炒时加泡发的木耳提味。

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