麻婆豆腐中的肉末，可以提前用料酒和姜腌制去腥。

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制作麻婆豆腐：豆腐切块，用开水焯水；牛肉末用豆瓣酱、花椒粉、料酒腌制；热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油，加入牛肉末炒熟，加入豆腐和水，烧开后加调料，勾芡收汁。
烤鱼前腌制，用料酒和生姜去腥
烤鱼前腌制：用料酒、生抽、糖和姜汁腌制，可去腥增鲜。
制作麻婆豆腐，豆瓣酱和牛肉末的比例要适中，以突出麻辣味道
蒸鱼前腌制可用料酒和生姜去腥
炒肉前用料酒腌制，可去腥提香
制作麻婆豆腐，豆瓣酱和牛肉末的比例要适中
蒸鱼前腌制，可用料酒、生抽和姜片去腥
清蒸前用料酒、生姜腌制可去腥。
鱼头豆腐汤去腥：鱼头提前用料酒腌制，炖时加入姜片，鱼汤会更加鲜美。

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