烤鸡时，先用中火预热，然后转至低火，确保鸡肉内外熟透。

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炖煮鸡蛋时，可先用中小火预热，然后转大火煮熟，蛋黄更易凝固。
快速烤鸡：先用锡纸包裹鸡肉，烤箱预热后放入，烤至表面金黄，内部熟透。
烤鸡时，上火调高，下火调低，可使鸡肉内外均匀受热。
微波炉加热面食时，可以先转大火预热，然后转低火加热至全熟
烤土豆时，切记不要一开始就大火，先用中火烤至表皮微焦，再转大火烤至内部熟透。
火候掌握好，先大火预热，后转中小火慢烤，保证食物内外均匀
烤鸡时，一般180℃烤45分钟，然后转150℃再烤1小时，保证鸡肉熟透又嫩滑。
烤鸡时，先用大火高温快速上色，再转中火慢烤，外酥里嫩。
烤鸡时，上火160°C，下火200°C，烤45分钟，然后转150°C再烤15分钟，能保持鸡肉嫩滑。
烤鸡翅时，用大火先烤皮，再转小火让肉更入味。

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