冷冻蛋糕或面包前，可以在表面喷些水雾，防止干燥。

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使用烘焙专用喷雾可防止蛋糕表面干燥
烤面包或蛋糕前，可在食物表面喷一些水雾，使食品更均匀受热。
防止蛋糕表面干燥：烘烤时可在底部放一层锡纸，或在蛋糕表面刷一层薄油。
烤面包时可以在表面刷一层蛋液，增加口感和色泽，烘烤前撒一些玉米淀粉能防止面包表面过于干燥。
冰淇淋或蛋糕放冷冻前先放入密封袋，防止表面硬化
蛋糕存放在冷冻室可以防止表面硬化，但解冻后口感会变差。
微波炉加热后食物表面干燥，可在加热前先在食物上喷些水雾。
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前给蛋糕表面均匀刷一层蛋液，或者使用防裂油。
冷冻蛋糕或面包时，选择防冰袋保护。
烤箱内部喷蒸汽可以防止蛋糕表面裂纹

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