土豆是淀粉类蔬菜，烹饪时可替代主食提供能量

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豆腐是素食烹饪中常用的食材，可替代肉类做主菜
制作素食披萨时可用各种豆类和蔬菜替代肉类
素食烹饪时，豆制品是提供优质蛋白质的好来源，如豆腐、豆浆可替代肉类
豆腐是素食者的好选择，可替代肉类做主菜，搭配海带提高碘含量。
红薯、土豆等淀粉类蔬菜存放在地窖或阴凉处。
炖土豆时，加点醋，能软化土豆，减少淀粉吸收。
炒土豆丝时，切丝后泡水可减少淀粉含量
炖土豆时，加点醋可以防止土豆发黑：醋能抑制土豆淀粉的氧化反应。
素食主义菜肴可以使用豆腐、豆皮等植物蛋白替代肉类制作
素食主义者可以用豆腐皮和豆干替代肉类，做出美味的素食菜肴。

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