烹饪油温掌握：炒菜用中火，煎蛋用低温，避免食物过熟或焦糊。

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火候掌握好，既能保持营养，又能避免食物过熟或焦糊。
火候适中，避免食材过熟或焦糊
烤蔬菜时间掌握：先低温预热，然后升高温度快烤，避免过度焦糊。
炒菜时油温适中，能防止食材焦糊
使用温度计可以精确测量炉火温度，避免食物过熟或糊锅。
使用中小火，避免高温快速煎炒以减少糊锅
使用烹饪温度计，能精确掌握食物的熟度，避免过度烹饪。
炒菜时火候掌握好，既能保持食材嫩滑，又能避免过度焦糊。
[烹饪] 炒菜时油温不宜过高，以避免食材外焦内生
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