焯菠菜时，加入少许凉开水可保持绿色：降低水温，减少维生素C流失。

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炒青菜时，先用热水焯水可以减少维生素流失，保持绿色。
炒西兰花，焯水时加点盐，能保持绿色，减少维生素流失。
炒青菜时先焯水，能减少维生素C的流失
炒蔬菜保持绿色：焯水后立即过冷水，减少维生素流失。
蔬菜焯水后颜色更鲜艳：可减少维生素流失，保持口感
炒青菜时加一点碱水：可保持绿色，减少维生素流失。
炒青菜时，先焯水可以减少维生素流失。
炒青菜时先焯水：去除草酸，保持蔬菜颜色鲜艳，减少维生素流失。

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