炖豆腐，加点石膏粉可以定型：豆腐不易碎，口感饱满。

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炖豆腐加石膏粉：能使豆腐更结实，不易碎。
炖豆腐时加点盐，豆腐不易碎
制作豆腐汤时，加点石膏粉让豆腐更嫩
炖豆腐时加点盐：豆腐不易碎，且能更好地吸收汤汁。
炖豆腐时加点盐，不易碎烂
家常豆腐，先煎后炖，豆腐不易碎。
炖豆腐时用小火，豆腐不易碎裂
炖豆腐，加点料酒可以防止豆腐碎掉，炖煮时火候要适中。
醋能软化豆腐，炖煮时不易碎：炖豆腐前加点醋，再慢慢炖煮至入味。
豆腐烧肉，先煎后炖，豆腐不易碎。

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