防止蛋糕烤焦技巧：调整烤箱上下火，上火稍低，下火稍高，或者使用烤盘架分层烘烤

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烘焙蛋糕时，上火稍低，下火稍高，防止外焦里生
烤面包时上火下火调整：上火略大，下火稍小，烘烤效果更佳。
烘烤面包时，上火温度稍高，下火温度略低，防止底部过硬。
制作蛋糕时，电烤箱上下火可选择180℃，中层烤盘，烤约30分钟。
烤蛋糕时，中间温度要比上下火稍低，以防上部过熟
蛋糕类食物烘烤时，调整温度至170℃，上下火交替烤制防止上部过干。
制作蛋糕时，先用低火烘烤底部，再调高温度至中上火烘烤顶部。
蛋糕类烘焙时，上火调高，下火调低，可使蛋糕顶部更酥脆。
烘烤蛋糕时，中下层温度调低，顶层调高防止表面焦糊
防止蛋糕烤焦：在面糊中加入一点牛奶或者酸奶，调整烘烤温度至中下火。

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