切薄片或丝状食材，可以用果蔬刀的平刃部分，避免切得不均匀。

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切薄片或丝状食材可用刀背而非刀刃
不同食材切法不同，切薄片的用刀背，切丁的用刀刃，避免生熟混杂。
切薄片或切丝时，可用刀斜切的方式更容易均匀
土豆切丝，可用擦丝器或切刨刀，保持丝状均匀
切薄片或切丝，可以用刀柄部分切，稳定且不易切破
学习切菜时，保持刀具与食材垂直可以避免切片不均匀
切黄瓜等脆性食材时，可先切薄片再切丝，保持形状
切鱼片要薄且均匀，可用刮刀辅助
切肉片时，可以用刀背敲打肉块，使其更容易切成均匀的薄片
水果去皮后用刀背敲打可以更均匀地切片

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