切鸡胸肉时，用刀背敲打可以让肉质更嫩滑。

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猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
鸡胸肉切丁，用刀拍松可以更嫩
将猪肉切片前，用刀背轻轻拍打肉块，可以使其更嫩滑。
切肉片时，可以用刀背敲打肉块，使其更容易切成均匀的薄片
刀背剁肉更嫩滑：肉类用刀背剁，能减少纤维质，让菜肴更易消化。
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