切蔬菜时，尽量保持刀刃与食物平行，易断不易烂。

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[方法]切菜时，尽量用刀刃而不是刀柄来切，因为刀刃更容易切断食材，而且不会留下刀痕。
炒菜时刀刃与菜板呈45度角，易于断切
切菜时，尽量保持刀面与菜板平行，这样更稳定，不易滑脱
切蔬菜时尽量保持刀刃锋利，提高效率
切蔬菜时尽量保持切面平整，营养更易吸收
切蔬菜时，尽量保持刀片与蔬菜表面平行，这样切割更均匀。
切割蔬菜时，尽量保持切口清洁，不易滋生细菌
切蔬菜时尽量保持刀刃清洁，防止生锈影响口感
切蔬菜时尽量保持刀刃锋利，提高切割效率且安全。
切蔬菜时尽量保持切口完整，营养不易流失

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