切蔬菜时，刀与切面保持45度角，更易切断且不易碎

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炒菜时刀刃与菜板呈45度角，易于断切
刀具使用技巧：剁肉前用湿布擦拭刀面，可以减少溅血；切蔬菜时刀与板面保持45度角，更易切割均匀。
切鱼时，刀与鱼肉成45度角，鱼骨不易断
切片时，刀与菜要保持45度角，切出的片形整齐
切蔬菜时，尽量保持刀刃与食物平行，易断不易烂。
切菜时，刀与菜板保持45度角可以防止切伤
切菜时刀刃与食物保持45度角可以更省力
削姜片时，刀与姜面保持45度角，切面更平整
切蔬菜时，刀与表面成45度角能减少汁液流失。
使用菜刀时，保持刀刃与食物成45度角切削可以防止切伤

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