爆炒虾仁：快速翻炒，保持虾仁鲜嫩

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爆炒虾仁，要迅速翻炒，保持虾仁鲜嫩
爆炒虾仁要快速翻炒，保持嫩滑
炒虾仁，要用旺火快炒，保持虾仁鲜嫩，避免变老。
虾仁滑炒时，先用淀粉和蛋清拌匀虾仁，提高嫩度；热锅冷油，下虾仁快速翻炒至变色，迅速出锅。
炒虾仁加淀粉，能使虾仁更鲜嫩
炒虾仁：虾仁用料酒、盐腌制，热锅冷油，快速翻炒至变色即可。
虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，鸡蛋打散，与虾仁混合，炒至凝固后迅速出锅，保持蛋嫩虾鲜。
西兰花炒虾仁：虾仁提前洗净，用料酒腌制，西兰花焯水，热锅加油爆炒，最后加入调料和虾仁翻炒。
用蒜蓉爆炒虾仁，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩。
虾仁滑蛋：虾仁用淀粉裹粉，快速翻炒至变色，加入打散的鸡蛋液，迅速翻炒均匀出锅。

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