辣椒粉用油拌匀：炒菜或拌面时，辣椒粉用热油拌匀，辣味更足。

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辣椒油能给凉拌菜增加辣度
辣椒粉与花椒粉搭配：川菜中常用，增加麻辣口感。
做炒饭，用剩米饭加点生抽、胡椒粉拌匀，再炒，粒粒饱满不易粘锅。
炒青椒时，可以先将辣椒去籽，减少辣度
做水煮肉片，最后撒花椒粉和干辣椒，热气腾腾，辣而不燥。
剩菜热炒时可适当加些辣椒提味
辣子鸡丁的鸡肉要用干辣椒和花椒一起炒制。
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
酸辣粉的调配中醋和辣椒的比例很重要。
炒饭：剩米饭加入蛋液，热油炒香，加入蔬菜、火腿丁，加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

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