猪肉绞肉时加点淀粉，可提高肉馅的黏性

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猪肉绞馅时加点姜末，能去腥增香
鱼肉切片时，可以在刀上沾点淀粉，可以防止鱼肉粘连。
做肉馅时加点葱姜，去腥增香：葱姜中的香味能掩盖异味，提升肉馅口感。
猪肉片裹上玉米淀粉，煎至两面金黄酥脆
制作饺子馅时，可以在猪肉末中加入一些葱姜蒜，这样能让饺子馅更加鲜美。
切肉时刀上抹点淀粉，不易粘连
鸡胸肉切块后用淀粉腌制，可提高嫩度且不易腻
炖肉时加点糖可以去腥增香：炖牛肉或猪肉前，先用糖炒至红色，再放入肉类，这样能有效掩盖肉的腥味，炖出来的肉更鲜美。
猪肉卷饼时，选用猪后腿肉，肉质鲜嫩不易断裂。
猪肉炖煮时，加点老抽可上色，但别放太多，以免太深。

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