在汤快炖好时加入蔬菜，能保持其口感

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炖煮蔬菜时，保持中低火，保持其颜色和口感
炖菜时加点醋，可软化蔬菜口感
炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。
煮汤时，可以在汤里加入一些蔬菜或者豆腐，这样能让汤更加美味。
炖汤技巧：先炖肉，后加蔬菜；
煮饺子时，先将水烧开，放入饺子，防止粘连；炖锅炖肉，中途可加入蔬菜，增加口感。
炖排骨汤时，可加入一些玉米或山药，增加营养和口感。
学会快速焯水处理蔬菜，保持其口感和营养。
适当加些盐，待汤炖好后再调味口感更好。
炖汤时，适量加些盐，待汤快好时再放，味道更鲜美：盐会破坏部分营养成分，最好在炖好后加。

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