素菜烹调时保持脆嫩：蔬菜焯水后立即过冷水，避免长时间烹煮。

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蔬菜焯水后立即过冷水保持脆嫩
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烹饪蔬菜时保留颜色的秘诀：焯水后立即过冷水
炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。
蔬菜焯水可以去腥味和保持脆嫩
快速焯水蔬菜：将蔬菜放入开水中，稍作烫煮后立即捞出，保持口感和营养
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感
炒青菜时，先焯水可以去除农药残留，还能保持蔬菜翠绿和脆嫩。
蔬菜焯水可以去除农药残留，保持口感脆嫩。

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