烹饪前食材切块，便于熟透：大块食物烹煮时间长，易烂熟均匀。

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牛肉炖煮：大块切，炖煮时更易烂熟
炖煮前，将食材切块，有利于熟透和吸收汤汁。
炖汤前将食材切块，有利于熟透
炖菜前将食材切块，有利于熟透和入味
炖土豆，切块大一些易熟：土豆易糊，大块利于内部熟透。
学会切割食材大小，能减少烹饪时间，保持均匀熟度。

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