切薄片时，刀要与菜板平行，动作要稳

发布时间：2024-09-22 22:12

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如何切薄片：刀要保持冷，切的时候动作要轻快
练习切片时，刀与案板保持平行，薄厚一致
切薄片时，刀与砧板角度约为15度
切薄片时，刀具要保持稳定，避免滑脱
切菜时，尽量保持刀面与菜板平行，这样更稳定，不易滑脱
切片时，刀与菜要保持45度角，切出的片形整齐
切蔬菜时保持刀面与菜板平行，可减少汁液流失
切菜时尽量保持刀面与案板平行，避免滑脱
切鱼片要薄且均匀，可用刮刀辅助
切菜时尽量保持动作平稳，减少刀具噪音

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