猪肉去筋膜后横切片口感更佳

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猪肉去筋：顺着肉纹切，去掉多余脂肪和筋膜
猪肉肥瘦相间切，做红烧肉口感最佳
猪肉去骨后，用刀背敲松切片更容易入味
猪肉肥瘦分明的地方，可以先切薄片，再切丁，口感更好。
做回锅肉，肥瘦相间的五花肉切片后用生粉腌制，口感更佳。
熟牛肉冷冻后，解冻后切成薄片，口感最佳。
猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
猪肉五花肉切片要逆纹路切，更易断
处理章鱼：冷藏后切片，口感更佳，烹饪时别忘记去墨囊。
鸡胸肉切丝去筋膜：顺着纹理切，避免断裂且更易熟透

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