处理生鱼片时，切勿直接用手，应用刀具或专门的生鱼片板，避免交叉污染。

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切割生肉后，应及时清洗刀具，避免交叉污染
切鱼片时，刀要与鱼肉纹理垂直，轻轻滑动，避免鱼肉断裂。
鱼骨处理：用鱼叉叉起鱼骨，避免直接放在餐桌上。
切鱼骨时使用专门的刀具，避免刺伤
鱼刺较多时，可以用刀背小心刮除，避免直接用手处理。
切鱼片或鸡胸肉时，使用鱼刀或薄刃刀，更易操作。
菜刀分生熟：生肉用剁刀，熟食用切刀，避免交叉污染。
切鱼骨时使用专用的鱼刀，避免刺伤
在处理生肉后，务必彻底清洗砧板、刀具以及手部，避免交叉污染。
鱼刺部分可以用刀从侧面轻轻剔除，避免直接用叉子处理。

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