清蒸螃蟹要选择活蟹，保证口感和鲜美。

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螃蟹要用刷子清洗，尤其是蟹脚，容易藏污纳垢；蒸螃蟹时加几片柠檬，能去腥增鲜。
做螃蟹的步骤：先清洗，剪掉蟹脚和蟹盖，蒸熟后剥开，蘸醋食用。
螃蟹清洗后，用湿布包裹，减少水分蒸发，保持口感。
清蒸螃蟹时，用绳子将蟹脚捆紧，防止逃跑。
螃蟹蒸前刷洗：用刷子清理缝隙里的沙粒，保持口感。
海鲜爱好者可以尝试清蒸螃蟹、炒螺蛳
马来西亚的辣椒蟹用鲜辣的辣椒和螃蟹烹煮，味道鲜美
清洗螃蟹时，用刷子刷去外壳泥沙，剪掉蟹脚和蟹钳，解开蟹盖。
炖蟹黄时，尽量选择新鲜的母蟹，口感更佳。
煮螃蟹时加些醋，能中和蟹黄的腥味。

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