蛋糕出炉后立即震出热气，防止塌陷

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蛋糕出炉后应立即脱模，防止塌陷
做蛋糕卷的步骤：->蛋糕卷好后要立即卷起来防止塌陷。
制作蛋糕卷时，卷起后要立即脱模防止塌陷。
制作蛋糕不塌陷：蛋清要打发充分，烤箱温度要均匀，出炉后轻震一下。
蛋糕出炉后要完全冷却再切，否则容易塌陷
抹茶戚风蛋糕烤好后要立即倒扣，防止水分回流导致塌陷
蛋糕脱模后立即放凉，否则内部容易塌陷
制作海绵蛋糕，烘烤时要轻轻震动，防止塌陷。
做蛋糕时防止塌陷：面糊搅拌均匀后要静置，让空气充分排出。
蛋糕：刚出炉后立即冷却并存入冰箱，防止继续发酵。

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