鱼头煲汤可以补脑益智，记得去鱼鳞和内脏。

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做鱼汤不腥：用醋清洗鱼，去鳞后不去内脏，加入葱姜去腥，鱼汤快成时撇去浮沫。
蒸鱼前将鱼清洗干净，去鳞去内脏。
在处理鱼时，要特别注意去除鱼鳞和内脏，以符合清真要求。
蒸带鱼：带鱼去鳞去内脏，撒上葱姜和料酒，蒸15分钟，浇热酱油。
蒸带鱼：带鱼去鳞去内脏，撒上葱姜和五香粉，蒸15分钟，浇上热酱油和醋。
淡水鱼：去鳞去内脏，用保鲜膜包裹冷冻。
清蒸鲈鱼：鱼去鳞去内脏，撒上葱姜、料酒腌制，蒸熟后淋上热油和酱油提香。
煎带鱼：带鱼去鳞去内脏，两面用淀粉和盐腌制，热锅冷油，中小火慢煎至两面金黄。
处理鱼时，清真做法是去鳞去内脏后用盐水浸泡，以去除可能的非清真成分。
处理海鲜：活虾剪去虾线，鱼去鳞去内脏，更方便料理。

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