蒸馒头和包子，可用湿布盖住避免发干。

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蒸包子或馒头时，用湿布盖上可保持湿润
蒸馒头时，用湿布盖住可保持湿润
蒸馒头窍门：发酵面团时盖上湿布，避免冷气散失，保持温度和湿度。
蒸馒头前，用温水将发酵好的面团揉匀，再盖上湿布醒发，可以保持松软度。
蒸包子时盖上湿布，能保持湿润不干裂。
蒸馒头不塌陷的小窍门：发酵好的面团醒发后轻轻排气，上锅前盖上湿布防止水分蒸发
蒸馒头时，面团发酵好后要排气，避免成品蜂窝状。蒸锅水开后放入馒头，大火蒸15分钟即可。
蒸包子馅儿不干：蒸前用湿布包裹，保持湿润。
蒸馒头时，可用开水蒸，这样馒头更易膨胀
制作馒头时，面团揉光滑后最好盖上湿布醒发

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