蒸鸡时，鸡肉切块后用老抽上色。

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土豆烧鸡：鸡腿切块，土豆切块，锅中加油，先炒鸡肉至变色，再加入土豆，加水，调入生抽、老抽，炖煮至软烂。
蒸鱼豉油鸡：鸡肉切块，腌制后蒸熟，淋上豉油和热油，搭配蒸蔬菜，营养美味。
香菇炖鸡：鸡切块，香菇泡发，与姜片一起炖煮，加入生抽、老抽、料酒，炖至鸡肉熟透，最后撒些枸杞提鲜。
炖土豆烧鸡：鸡肉切块，土豆切块，一起炖煮，鸡肉熟透后汤汁浓郁。
鸡肉切块时，可用刀背敲击，使鸡肉更松散。
蒸肉时，可用老抽上色，增添色泽
红烧肉的制作：选用五花肉切块，焯水去腥，用糖色上色后加入生抽、老抽炖煮
炖鸡时，加入一些料酒和老抽，鸡肉色泽更佳。
土豆烧鸡：鸡腿切块，土豆切块，与鸡肉一起炖煮，加调料，土豆软烂，鸡肉入味。
鸡肉切块前先用盐腌制，能防止鸡肉收缩

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