使用电炖锅炖煮，一般无需盖紧锅盖，便于蒸汽排出

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炖蔬菜汤时，不要盖紧锅盖，保持一定蒸汽流通。
炖鱼时盖上锅盖，利用蒸汽锁住鲜味
炖锅盖子留缝，利于蒸汽溢出，汤更鲜美
炖煮时，不要盖得太紧，以便蒸汽排出，保持菜肴原汁原味。
炖汤时，不要盖严锅盖，让热气慢慢炖出鲜美。
炖汤时不要盖严锅盖，利于汤汁蒸发，更入味。
使用锅盖调控火候，盖上锅盖可保持火力稳定，适合炖煮和焖烧。
炖煮时，锅盖要半开，既能保持水汽，又能防止溢出。
炖土豆时，加点水，盖上锅盖，利用余热慢慢炖煮，土豆更烂。
使用电炖锅，无需频繁看火，炖煮营养汤品

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