煎饼果子卷蛋，蛋要煎至微黄，口感嫩滑

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煎蛋卷：蛋液中加一点牛奶，煎出的蛋卷口感更嫩滑。
做煎饼果子，鸡蛋要打散：煎出的饼口感更蓬松。
煎蛋时用中小火，保持蛋黄微凝固，蛋白略带嫩滑。
使用铸铁锅煎蛋，蛋黄不易破裂，口感更嫩滑。
煎蛋时用中小火，保持蛋黄微微软化，蛋白凝固但不失嫩滑。
煎蛋时，火候要适中，蛋黄微凝即可，保持蛋的嫩滑。
煎鸡蛋时，小火慢煎可保持蛋黄的嫩滑
煎蛋时，用中小火，蛋黄半熟即可，这样蛋黄更有嫩滑口感。
煎蛋时，小火慢煎能让蛋白更嫩滑，蛋黄更凝固。
西式早餐常见的煎蛋，可用黄油煎出金黄的外壳，口感更滑嫩。

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