蒸饺子时，冷水下锅，避免破裂

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蒸饺子，冷水下锅，能防止皮破裂，保持形状完整。
蒸饺子时水开后放入，能防止皮破裂。
煎饺子时，先用冷水活面，饺子皮更有嚼劲，下锅前轻轻捏紧防止破裂，油温适中慢慢煎。
冷冻饺子或馄饨在煮时，加点冷水能防止破裂。
蒸饺子时加水：水开后加冷水，反复三次，能让饺子皮更饱满不易破。
冷冻饺子可先泡温水，然后下锅煮，不易破皮。
蒸饺：饺子皮包上馅料，对折捏紧，冷水下锅，大火蒸10分钟，关火焖2分钟，热气腾腾的饺子就完成了。
蒸饺时，放一盘冷水在蒸锅中，保持湿度。
蒸包子时，大火上锅，小火蒸熟防止破裂。
速冻水饺煮法：冷水下锅，开大火煮沸后转中小火，避免破皮，节省时间。

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