炖汤时，选择陶瓷锅比不锈钢锅更保温，能保持汤汁原味。

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不锈钢锅煮汤：加点醋能去腥，炖煮时盖子留缝，保持汤汁鲜美。
煲汤用瓦罐：比金属锅保温效果好，能锁住汤的原汁原味。
炖汤时，选用砂锅，保温效果好，汤更醇厚：砂锅炖煮，火候控制好，能保持长时间的温度。
用不锈钢锅炖汤，汤更浓稠且不易溢出
使用砂锅炖汤，最好用中小火慢炖，保持原汁原味。
炖汤时，尽量使用砂锅，能更好地保持食材原味。
炖汤时不要盖严锅盖，利于汤汁蒸发，更入味。
炖汤时，最好用慢炖锅，能保持食材原味。
炖汤时，保持锅盖微开，能帮助汤汁充分熬出。
炖菜时，尽量选择砂锅，保温效果好，能保持菜肴原汁原味。

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