水煮肉片的汤底要麻辣鲜香，以花椒为主。

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水煮肉片：将肉切片，用料酒、蛋清腌制，水煮后加入花椒、干辣椒，麻辣鲜香。
水煮鱼的精髓在于麻辣烫底料的调制，以红油、花椒为主。
新加坡的辣椒虾面，汤底麻辣鲜香，面条Q弹
川菜中的水煮鱼，鱼片嫩滑，汤底麻辣鲜美。
麻婆豆腐的特色在于豆腐嫩滑，麻辣鲜香，用豆瓣酱和花椒为主要调料。
辣子鸡要用干辣椒和花椒一起炒制，口感麻辣鲜香
川菜中的「毛血旺」以鸭血、黄豆芽和豆腐为主，汤底麻辣鲜香
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、鲜、香，花椒和豆瓣是主要调料
水煮牛肉的汤底是用牛骨熬制，加入豆芽和辣椒提鲜。
麻婆豆腐的特色在于麻辣鲜香，要用豆瓣、花椒和牛肉末来烹制

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