烘焙过程中注意火候，过火会使蛋糕变干硬

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煎蛋时火候要适中，过火会使蛋黄变老，口感变硬。
烘焙蛋糕时，注意火候和时间，以保证蛋糕口感和色泽。
烘焙蛋糕时，上火略高于下火，利于蛋糕上色。
蛋糕烘焙过程中要定期检查，以防过度烤焦
蛋糕类烘焙时，上火调高，下火调低，可使蛋糕顶部更酥脆。
烘焙过程中防止蛋糕塌陷的小窍门
烘焙过程中，定期检查，防止蛋糕烤焦
烘焙过程中要注意观察，以防止过度烘焙导致食物变苦
烘焙蛋糕时，上火和下火的温度要适当调整，以保证蛋糕熟透。
烘焙饼干时，一般用中小火，防止外层过早变脆

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