豆腐蒸前用盐水浸泡可防止碎裂。

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处理豆腐：切块前用盐水浸泡，可防止豆腐碎裂
豆腐切块前用盐水浸泡可防止碎裂
炖豆腐时，可用温水浸泡，防止豆腐碎裂。
炒豆腐不易碎：用盐水浸泡豆腐，炒前轻轻挤出水分。
豆腐保存：用盐水浸泡可以防止变软
切豆腐前可撒盐，能防止切碎
豆腐不易碎：用纱布包裹，蒸煮前轻压，可防止豆腐在烹饪过程中破碎。
炖豆腐时，加点盐可以防止豆腐散裂。
豆腐烹饪：煎豆腐前，用厨房纸巾吸去多余的水分可以防止碎裂，煎至两面金黄。
切豆腐前，用刀背轻轻敲打，能防止碎裂

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