蒸包子或馒头，要等水开再放入，以防破裂。

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蒸饺子时水开后放入，能防止皮破裂。
蒸馒头时，可以在锅里放一点水，然后把馒头放入蒸笼中，这样蒸出来的馒头会更加蓬松。
蒸馒头时，水开后放入，大火蒸15分钟，转小火再蒸10分钟最好。
蒸包子时，蒸笼要放湿布，保持湿度，包子不易干裂；蒸好后稍等片刻再出锅，以防塌陷
蒸馒头时，水开后放入蒸锅中大火蒸15分钟
蒸馒头时，面团发酵好后要排气，避免成品蜂窝状。蒸锅水开后放入馒头，大火蒸15分钟即可。
蒸饺时水开后放入，能减少皮破裂。
存放馒头、包子等发酵食品，要放入密封容器。
蒸馒头时，可用开水蒸，这样馒头更易膨胀
蒸包子时，大火上锅，小火蒸熟防止破裂。

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