做蛋糕时防止塌陷：蛋白打发充分，分次加入面粉，轻柔搅拌。

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做蛋糕不塌陷：蛋白打发要充分，分次加入面粉搅拌，避免消泡。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，蛋黄糊搅拌均匀，分次加入蛋白。
做蛋糕不塌：蛋白打发要充分，分次加入面粉轻轻翻拌
做蛋糕不塌陷：打蛋白时分次加糖，最后加入干粉搅拌均匀
做蛋糕不塌陷：打蛋时要充分搅拌，面粉过筛后慢慢加入。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发要到硬性发泡，加入面粉后切勿搅拌过度，轻轻翻拌均匀。
做蛋糕不塌：打发蛋白时分次加入砂糖，最后加面粉要轻拌均匀。

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