煲汤时保持锅盖微微打开，利于散热，但要防止汤汁溅出。

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保持锅盖微开，有利于汤汁的蒸发浓缩。
炖汤时，保持锅盖微开，能帮助汤汁充分熬出。
保持炖锅盖子微微开合，可帮助汤汁浓郁不易溢出。
保持锅内汤面微开，有助于香气的散发。
炖汤时刀放锅里：能防止汤汁溅出，且保温。
炖汤时不要盖严锅盖，利于汤汁蒸发，更入味。
微波炉加热牛奶或汤时，可加入一点水，防止溅出。
煲汤时尽量不要盖得太严实，以免汤汁溢出。
使用微波炉加热汤品，可以在容器上盖一层湿布，防止溅出。
用餐巾盖住碗口，防止汤汁溅出。

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