选择平底锅时，注意锅底厚度和导热性，适合煎、炖

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选择锅具，考虑导热性能和耐用性，铸铁锅适合炖煮。
锅铲的形状有平底和尖头之分，平底适合翻煎，尖头适合挑起食物
选择锅具时，不粘涂层的锅适合煎炒，铸铁锅则适合炖煮和保温。
锅具搭配：炖汤用砂锅，炒菜用平底锅，煎蛋用不粘锅。
选择锅具时，不粘涂层的锅适合煎炒，铸铁锅则适合炖煮。
平底锅更适合烙饼、煎蛋，边缘不易糊。
不锈钢平底锅适合煎蛋和快速烹饪蔬菜
平底锅铲适合煎炒，汤勺则用于舀取汤汁
选择锅具时，不粘涂层锅适合煎炒，铸铁锅适合炖煮，铝制锅轻便但要防止生锈
平底锅煎蛋：先将锅烧热，少量油润锅，倒入蛋液，中小火慢煎至金黄。

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