肉类要挑选纹理紧实，无异味的，海鲜看眼睛和鳃是否清晰。

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挑选肉类时，看肌纤维，鲜肉纹理清晰；闻味道，无腥味或淡淡肉香为佳；摸弹性，新鲜肉质紧实不易断。
如何挑选新鲜鱼类：看眼睛，活鱼眼清澈；摸鳃盖，紧闭者新鲜；闻气味，无腥臭为佳。
购买肉类时，看肌纤维纹理是否清晰，闻是否有异味
海鲜应选择活体，眼睛清晰，鳃鲜红，壳体完整无破损的。
如何挑选新鲜海鲜：看眼睛，活体鱼眼会凸出；摸壳，壳紧实有弹性的是活的；闻气味，新鲜海鲜有清香味。
购买海鲜，观察眼睛和鳃是否清晰，壳体完整，活体鱼类会频繁游动。
海鲜类应选体形完整，眼睛清晰，鳃鲜红的，活蹦乱跳者最佳。
如何挑选新鲜海鲜：看色泽，活体鱼鳃鲜亮，海鲜肉质紧实。
购买肉类时，要检查是否有异味，色泽鲜亮且纹理紧实。
如何挑选新鲜的海鲜：看眼睛，活体鱼眼会微微突出；摸壳，壳紧实有弹性的是活的；闻气味，新鲜海鲜通常有清新的海腥味。

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