做水煮肉片，用淀粉腌制肉片可以防止散开。

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做水煮肉片，肉片要提前用淀粉和料酒腌制
做水煮肉片时，肉片要提前用淀粉和料酒腌制。
水煮肉片：肉切片，用料酒、蛋清、淀粉腌制，豆芽焯水，热油下花椒爆香，加入肉片和蔬菜，加水煮熟。
水煮肉片：将猪肉切薄片，用料酒、淀粉腌制，水烧开后快速过水，最后与花椒油、豆瓣酱等调料拌匀。
水煮肉片：猪肉切薄片，用生粉、料酒腌制，下锅煮熟，配以豆芽、辣椒油食用。
水煮肉片：猪肉切薄片，用料酒、生粉腌制，配以豆芽、木耳等，煮熟后麻辣烫底。
炒肉片前用淀粉腌制：锁住水分，口感更嫩
鱼肉切片时，可以在刀上沾点淀粉，可以防止鱼肉粘连。
水煮鱼的鱼片要切得薄而匀，用淀粉腌制可以保持嫩滑。
肉类切片后用淀粉腌制，口感更嫩滑。

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