西兰花煮的时间不宜过长，保留绿色：维生素C不易流失。

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蒜蓉西兰花，快速翻炒，保留绿色，营养不流失。
炒西兰花，焯水时加点盐，能保持绿色，减少维生素流失。
西兰花焯水后颜色更翠绿，营养不易流失。
绿色蔬菜如西兰花和芥蓝含有丰富的维生素C。
切西兰花，用开水焯一下，可以减少维生素C流失。
炒西兰花，焯水后可减少维生素流失
煮西兰花时，焯水后过冷水，保持绿色

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