制作海绵蛋糕：蛋白打发至尖峰，分次加入砂糖，与面粉混合后轻轻翻拌，烘烤至金黄色，保持内部蓬松。

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制作戚风蛋糕，蛋白打发至尖峰状态，分次加入蛋黄糊，轻柔翻拌，最后快速烘烤。
海绵蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入砂糖和面粉，轻轻翻拌，烤箱预热后快速烘焙，出炉后立即脱模。
做蛋糕前要打发蛋黄和蛋白，分次加入砂糖，打至硬性发泡。面糊和蛋白混合均匀，入烤箱烘烤至金黄色。
制作蛋糕的秘诀：蛋白打发要到硬性发泡，蛋黄与糖混合均匀后，分次加入面粉，轻轻翻拌，烘烤时保持适宜温度。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
做戚风蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌
做海绵蛋糕：打发蛋白时要分多次加糖，以免消泡；面糊搅拌要轻柔，保持蓬松。
制作戚风蛋糕：蛋白打发至硬性状态，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，避免消泡。
做海绵蛋糕，蛋白打发至尖峰状态是关键，蛋糕口感蓬松。
制作巧克力蛋糕：先打发蛋白，分步加入砂糖和可可粉，最后混入面糊，烘烤至完美.

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